close
【魚骨高湯】
虱目魚骨、黃耆八片、枸杞一大匙(約40g)、水4000c.c
以快鍋煮一小時(時間計算以快鍋發出聲響後關小火煮一小時)即可關火，等到快鍋可以開啟時在將快鍋中的魚肉及魚湯過濾分離，魚高湯可以分裝成要用的量冷凍，要用時再解凍。這樣的魚高湯很甘甜，也沒有魚腥味。剩下的魚骨及魚肉就可以來炒魚鬆囉。
【虱目魚鬆】
魚背骨肉、醬油、五香
將煮魚高湯的魚骨跟魚肉放涼，因為已經熬了一小時所以魚骨跟魚肉都已經很軟爛了，魚骨可以挑起較大的，其餘就一起炒囉。準備一個鍋子直接把魚肉放入以小火慢慢炒乾後加入適量的醬油及五香繼續炒製甘香即可。炒好的魚鬆可以當零食也可以拌飯拌粥，很「ㄙㄨㄚˋ嘴」
(可以酌量加點白芝麻及海苔絲,也很好吃。)
全站熱搜
留言列表
